Jesień z najsmaczniejszą szarlotką

Jesień z najsmaczniejszą szarlotką

Przepisy na szarlotkę pojawiają się jesienią jak grzyby po deszczu… Nie każda jednak receptura – w przeciwieństwie do naszej – zostaje sprawdzona przez pokolenia podniebień:) Oto i ona!

nr15_apfelstrucel3

Składniki:
2,5 szklanki mąki,
0,5 szklanki mąki krupczatki,
3/4 szklanki drobnego cukru,
1 cukier waniliowy (8g),
4 jajka,
250 g zimnego masła.

nr15_apfelstrucel4

Masa jabłkowa:
2 kg jabłek – kwaśna odmiana (np. reneta),
cukier waniliowy,
2 łyżeczki cynamonu,
garść posiekanych rodzynek,
6 łyżek miodu.

nr15_apfelstrucel2

Wykonanie
Przesiej mąkę z 2/4 szklanki drobnego cukru oraz cukru waniliowego, dodaj masło, siekając je na drobne kawałki (można użyć tarki). Następnie dodaj 3 żółtka (białka zachowaj) oraz jedno całe jajko. Zagnieć szybko ciasto – ważny jest czas, gdyż ciepło sprawia, że ciasto zaczyna się kleić do rąk oraz spływać. Uformuj spłaszczoną kulę, owiń folią i włóż do lodówki na 30-40 minut. W tym czasie pokrój jabłka na plasterki lub drobne cząstki, włóż na patelnię, dodaj rodzynki, cynamon, cukier waniliowy i miód – praż przez kilka minut, aż przejdą aromatem przypraw, ale jeszcze zachowają swój kształt. Odstaw do wystudzenia. Ubij 3 białka na sztywną pianę z 1/4 szklanki cukru. Ciasto podziel na dwie części, cienko je rozwałkuj. Jedną część wyłóż na niedużą prostokątną blaszkę, nałóż jabłka, potem piankę i całość przykryj drugą częścią rozwałkowanego ciasta. Piecz w 180ºC przez około godzinę.
Smacznego!

Kawa wir mleka
Ołówek