Idealna pianka

Idealna pianka

Popularne napoje na bazie espresso zawierają w sobie sporą ilość spienionego mleka. Łatwość, z jaką można uzyskać idealną piankę, nie zależy jednak wyłącznie od ilości tłuszczów w mleku. Istotne jest zawarte w mleku białko. W wielu kawiarniach używa się specjalnego mleka dla baristów o większej zawartości białka. Dzięki temu przygotowywane przez nich napoje mają piankę o zdecydowanej, kremowej konsystencji. Najważniejsze jednak, aby temperatura mleka podczas spieniania nie przekraczała 60-65ᵒC.

Kawa wir mleka
Ołówek