Tartaletki owocowe

Wprost nie sposób im się oprzeć! Maleńkie i śliczne tartaletki nadają się tylko do schrupania. Bez wyrzutów sumienia, o każdej porze dnia. Pycha!

Składniki:

Masa owocowa

• 300 g sezonowych owoców – czarnej porzeczki, malin, truskawek itp.
• 6 g żelatyny,
• 4 duże jajka,
•  80-100 g cukru,
• dwie łyżki masła.

Kruche ciasto

• 250 g mąki pszennej,
• 50 g cukru pudru,
• 150 g zimnego masła,
• 1 duże jajko,
• 40 ml zimnego mleka,
• szczypta soli,
• Jajko do posmarowania.

Dekoracja:

• bita śmietana/ mascarpone/ owoce

Wykonanie:

Przygotuj masę owocową. Porzeczki zmiksuj ręcznym blenderem i przetrzyj przez sito. Żelatynę namocz w zimnej wodzie, aby spęczniała.

Roztrzep w misce jajka z cukrem i pulpą owocową, po czym umieść w garnku z gotującą się wodą. Roztrzep zawartość z żelatyną (odciśnij z niej wodę), a następnie dodaj masło. Przełóż do pojemnika, umieść na powierzchni masy folię aluminiową, wstaw do lodówki na co najmniej 3 h.

Przygotuj ciasto. W dużej misce wymieszaj przesianą mąkę z cukrem pudrem oraz solą. Wrzuć pokrojone masło. Roztrzep jajko z mlekiem, wlej i krótko zagnieć. Odłóż ciasto do lodówki na co najmniej 2 h. Po wyjęciu z lodówki rozwałkuj ciasto na grubość ok. 1 mm i wytnij z niego krążki o średnicy ok. 12 cm (zawsze większej niż forma na tartaletki). Wyściel nimi formy na tartaletki. Zostaw zwisający po bokach nadmiar ciasta,  spody ponakłuwaj widelcem. Przykryj papierem do pieczenia obciążonym fasolą lub ryżem i wstaw do lodówki na godzinę, by ciasto stężało.

Piecz w temperaturze 160℃ przez ok. 15 min, aż brzegi nabiorą złotawego koloru. Zdejmij papier, posmaruj roztrzepanym jajkiem i piecz przez kolejne 10 min. Wyjmij, zostaw do wystygnięcia, a następnie ząbkowanym nożykiem zetnij nadmiar ciasta wokół krawędzi.

Po wyciągnięciu z lodówki masę wymieszaj i przełóż do rękawa cukierniczego. Nakładaj na upieczone spody. Tartaletki udekoruj według uznania i fantazji: kleksem bitej śmietany, serka mascarpone, kawałkami bezy czy owocami. Śliczne pyszności!