Jedną z metod zbioru kawy jest picking. Polega ona na ręcznym zbiorze dojrzałych owoców prosto z krzaka. Te, które jeszcze nie nadają się do zerwania, pozostawiane są na miejscu do kolejnego zbioru. Dlaczego ta metoda jest taka wyjątkowa? Dzięki wyselekcjonowanemu zbiorowi uzyskujemy bardzo jednorodne owoce, wszystkie wysokiej jakości!